プロフィール
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県立弘前南高校卒業後、
東京調理師専門学校に進み西洋料理を専攻する。
卒業後「ル・ブルギニオン」(東京・西麻布)にて4年半勤務、フランス料理の基礎を学ぶ。
25歳で渡仏。
「ル・ジャルダン・デ・サンス」(モンペリエ ミシュラン2つ星)、
「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」(パリ ミシュラン3つ星)を経て、
2013年に帰国し、27歳で日本料理「菊乃井 本店」(京都 ミシュラン3つ星)へ。
日本料理を基礎から学び直し、全てのセクションを経験。
勤務9年を経て、同社を退職。
日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」にて2016、2019年と2度準グランプリを受賞。
日本ソムリエ協会認定 J.S.Aソムリエ。
日本航空JAL 国際線エコノミークラス機内食監修。17年~18年、21年~22年。
日本航空JAL国内線ファーストクラス機内食(夕食)監修。23年11月。