コンセプト
陽はフランス料理を7年半、日本料理を9年経験してきた店主 成田陽平がその経験をもとに青森の季節の食材を使い、郷土の食文化を生かした料理を作る日本料理店です。
自分のアイデンティティである、
日本 青森 弘前。
足元の宝を見つめ直したい。
この地で縄文の時代より脈々と続く人々の営みに
思いを馳せる。
風土 自然 伝統 歴史 手仕事
誇るべき素晴らしいものがここにある。
料理人として次世代に何を残して
行くことができるのだろうか。
料理を通して表現していけたらと思います。
プロフィール
県立弘前南高校卒業後、
東京調理師専門学校に進み西洋料理を専攻する。
卒業後「ル・ブルギニオン」（東京・西麻布）にて4年半勤務、フランス料理の基礎を学ぶ。
25歳で渡仏。
「ル・ジャルダン・デ・サンス」（モンペリエ ミシュラン２つ星）、
「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」（パリ ミシュラン３つ星）を経て、
2013年に帰国し、27歳で日本料理「菊乃井 本店」（京都 ミシュラン３つ星）へ。
日本料理を基礎から学び直し、全てのセクションを経験。
勤務9年を経て、同社を退職。
日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」にて2016、2019年と2度準グランプリを受賞。
日本ソムリエ協会認定 J.S.Aソムリエ。
日本航空JAL 国際線エコノミークラス機内食監修。17年～18年、21年～22年。
日本航空JAL国内線ファーストクラス機内食（夕食）監修。23年11月。
店舗概要
陽
店主 成田陽平
– 住所 –
〒036-8194
青森県弘前市北川端町36-3
– 電話番号 –
0172-40-0496
– 営業日・営業時間 –
定休日 日曜日、月曜日
営業時間 18時
※一斉スタートとなります
※ドアオープンは17時30分です
– 席数 –
カウンター 7名
個室 1室 ※7名様まで
– お料理 –
おまかせコース 15,400円
※別途サービス料10%を頂戴いたします
全10品程度
– ご予約 –
