コンセプト
![](https://yo-hirosaki.com/wp-content/uploads/2023/02/329662360_505135325033929_24415111174413353_n-1024x684.jpg)
陽はフランス料理を7年半、日本料理を9年経験してきた店主 成田陽平がその経験をもとに青森の季節の食材を使い、郷土の食文化を生かした料理を作る日本料理店です。
自分のアイデンティティである、
日本 青森 弘前。
足元の宝を見つめ直したい。
この地で縄文の時代より脈々と続く人々の営みに
思いを馳せる。
風土 自然 伝統 歴史 手仕事
誇るべき素晴らしいものがここにある。
料理人として次世代に何を残して
行くことができるのだろうか。
料理を通して表現していけたらと思います。
プロフィール
![](https://yo-hirosaki.com/wp-content/uploads/2023/02/329416397_589654326342606_6058059804996428043_n-1024x825.jpg)
県立弘前南高校卒業後、
東京調理師専門学校に進み西洋料理を専攻する。
卒業後「ル・ブルギニオン」(東京・西麻布)にて4年半勤務、フランス料理の基礎を学ぶ。
25歳で渡仏。
「ル・ジャルダン・デ・サンス」(モンペリエ ミシュラン2つ星)、
「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」(パリ ミシュラン3つ星)を経て、
2013年に帰国し、27歳で日本料理「菊乃井 本店」(京都 ミシュラン3つ星)へ。
日本料理を基礎から学び直し、全てのセクションを経験。
勤務9年を経て、同社を退職。
日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」にて2016、2019年と2度準グランプリを受賞。
日本ソムリエ協会認定 J.S.Aソムリエ。
日本航空JAL 国際線エコノミークラス機内食監修。17年~18年、21年~22年。
日本航空JAL国内線ファーストクラス機内食(夕食)監修。23年11月。
店舗概要
![](https://yo-hirosaki.com/wp-content/uploads/2023/02/329758602_2247155715469491_3092618972651332142_n-1024x684.jpg)
陽
店主 成田陽平
– 住所 –
〒036-8194
青森県弘前市北川端町36-3
– 電話番号 –
0172-40-0496
– 営業日・営業時間 –
定休日 日曜日、月曜日
営業時間 18時
※一斉スタートとなります
※ドアオープンは17時30分です
– 席数 –
カウンター 7名
個室 1室 ※7名様まで
– お料理 –
おまかせコース 15,400円
※別途サービス料10%を頂戴いたします
全10品程度
– ご予約 –
![](https://yo-hirosaki.com/wp-content/uploads/2023/02/329842969_576364050741512_8595484181250691305_n-1024x684.jpg)